Les cartes

LES CARTES

Élaboré par Stéphane Coco, chef exécutif.

Petit déjeuner – de 08h30 à 11h00

Le petit déjeuner à la Française
(Corbeille de pains et viennoiseries, beurre, confiture,
café ou thé au choix et jus de fruits frais)
La sélection d’œufs
(2 œufs au choix + 2 garnitures) Œufs brouillés, au plat ou en omelettes
Garnitures Jambon de dinde, fromage, tomate, champignons, bacon de bœuf, saucisse de volaille
Le toast avocat et saumon fumé sauce ponzu
Les œufs Bénédictines façon «Joël Robuchon»

Le petit déjeuner à la carte

Les céréales Special K, Frosties, Corn Flakes, All-bran Flakes, Coco pops,
Cheerios, servies avec du lait entier, écrémé ou de soja
Le Croissant pur beurre
Le Pain au chocolat
La Petite brioche
La corbeille de pain pour une personne
Baguette tradition, pain de mie tranché toasté, pain brioché, pain aux céréales
Salade de fruits frais
La sélection de fromages affinés

Boissons chaudes

Espresso
Espresso Décaféiné
Double espresso
Cappuccino – Café Latté
Frappuccino
Chocolat chaud
Attay
Thé marocain à votre convenance
Jus de fruit frais pressé
Orange, citron
Carotte, citron-gingembre, pomme

Cafés Moulu 100% Arabica et Thés Joël Robuchon

Guatemala Région de Huehuetenango
Costa Rica Région de la Vallée Centrale
République Dominicaine Région du Ocoa
Mexique région de la Chiapas (Décaféiné)

Thés noirs

Intense breakfast (Thé noir du Rwanda)
Royal Earl Grey (Thé noir à la bergamote)

Thé blanc

Perles de Jasmin, fleurs de jasmin

Infusion

Pure Verbena (Verveine du Maroc)

Menu déjeuner – de 12h00 à 16h00

Les entrées

La terrine de Foie gras de canard et sa brioche grillée
Le saumon fumé Norvégien
, crème de curry à la ciboulette, toasts chauds
Le haricot vert en salade et son œuf frit vinaigré de Xérès au wasabi
La salade César au poulet et bacon de bœuf
Le tartare de saumon aux aromates et agrumes épicés
Le Caviar d’aubergine à l’huile d’olive Bio «Les Domaines», méli-mélo de légumes croquants
La quiche du jour accompagnée de son cœur de laitue

Menu enfant – moins de 12 ans

Le classique burger de bœuf «avec ou sans fromage» et ses frites
Ou
Les aiguillettes de volaille croustillantes
Ou
Rigatoni Façon «bolognaise»

Assortiment de glaces et sorbets

Les sandwiches

Le burger de volaille croustillant, fines tranches d’avocat et sa sauce cocktail au gingembre
Le burger de bœuf Joël Robuchon à l’emmental, pickles de cornichons et sauce BBQ
Le lobster roll en croissant au yuzu Kosho façon Robuchon, et ses pommes paille
Le club sandwich au poulet et son croustillant de bœuf fumé
Le club sandwich à l’araignée de mer, avocat et son croustillant de bœuf fumé
Le croque-millefeuille au jambon de volaille et vieux Comté

Les pâtes

Les mini coques ou les Rigatoni selon votre choix :

Façon «carbonara», œuf coque sans coque et mousse de parmesan
À la tomate et basilic
Aux champignons
Façon «bolognaise»

Les plats chauds

La pêche du jour sur une bohémienne méridionale, huile vierge aux aromates
Le fish and chips sauce tartare à la mangue et coriandre
Pavé de saumon cuit à l’unilatéral et fenouil fondant
L’escalope de volaille façon “Milanaise” aux copeaux de parmesan et salade de roquette
Le poulet façon grand-mère au gratin dauphinois
Le filet de bœuf aux brocolis, accompagné de sa sauce béarnaise
Assiette de légumes de saison

Desserts

Le cheese cake soufflé au citron rafraîchi au yuzu
La noix de coco rafraîchit
à la mangue et l’ananas, et son sorbet “parfums des îles”
Le Nocci’ramisu
au saveurs de noisettes
Les profiteroles et sa glace vanille
sauce chocolat et son nuage de chantilly
La crème brûlée à la pistache
de Sicile façon grand-mère et tuiles croustillantes
Le riz au lait en chantilly sauce caramel au beurre salé
La Salade de fruits frais
et son sorbet citron-basilic
L’assortiment de glaces et sorbets

Menu de l’après-midi – de 16h00 à 18h00

Les entrées

La terrine de Foie gras de canard et sa brioche grillée
Le saumon fumé Norvégien, crème de curry à la ciboulette, toasts chauds
La salade César au poulet et bacon de bœuf
Le Caviar d’aubergine
à l’huile d’olive Bio «Les Domaines», légumes croquants
La quiche du jour accompagnée de son cœur de laitue

Les sandwiches

Le burger de volaille croustillant, fines tranches d’avocat et sa sauce cocktail au gingembre
Le burger de bœuf Joël Robuchon à l’emmental, pickles de cornichons et sauce BBQ
Le lobster roll en croissant au yuzu Kosho façon Robuchon, et ses pommes paille
Le club sandwich au poulet, et son croustillant de bœuf fumé
Le club sandwich à l’araignée de mer, avocat et son croustillant de bœuf fumé
Le croque-millefeuille au jambon de volaille et vieux Comté

Desserts

Le cheese cake soufflé au citron et sa glace yuzu
La noix de coco rafraîchit à la mangue et l’ananas, et son sorbet “parfums des îles”
Le Nocci’ramisu au saveurs de noisettes
Les profiteroles et sa glace vanille sauce chocolat et son nuage de chantilly
La crème brûlée à la pistache de Sicile façon grand-mère et tuiles croustillantes
Le riz au lait en chantilly sauce caramel au beurre salé
Salade de fruits frais découpés et son sorbet citron-basilic
L’assortiment de glaces et sorbets
La sélection de fromages affinés
Le plateau d’assortiments de desserts
La tarte aux fruits de saison, tarte au citron meringuée, cake au citron, marbré au chocolat-pistache, flan à la vanille, clafoutis aux fruits de saison

Tea Time – de 16h00 à 20h00

La tarte aux fruits de saison
La tarte au citron meringuée
Clafoutis aux fruits de saison
Flan aux parfums de saison
Marbré au chocolat-pistache
Cake au citron
Le plateau d’assortiments de desserts
La tarte aux fruits de saison, La tarte au citron meringuée, Clafoutis aux fruits de saison, Flan aux parfums de saison, Marbré au chocolat-pistache, Cake au citron

Cafés et Thés

Espresso
Double Espresso
Cappuccino – Café Latté
Frappuccino
Espresso Décafeiné
Chocolat chaud
Attay
Thé marocain à votre convenance
Thés glacés

Les tapas à partager – de 18h00 à 20h00

Le Caviar d’aubergine à l’huile d’olive Bio “Les Domaines“, méli-mélo de légumes croquants
L’houmous légèrement acidulé et ses pois chiche croustillants
La terrine de Foie gras de canard et sa brioche grillée
Le saumon fumé Norvégien, crème de curry à la ciboulette, toasts chauds
Les aiguillettes de volaille croustillantes, mayonnaise à la Sriracha
Le lobster roll en croissant au yuzu Kosho façon Robuchon, et ses pommes paille
Le club sandwich à l’araignée de mer, avocat et son croustillant de bœuf fumé
Le club sandwich au poulet et son croustillant de bœuf fumé
La sélection de fromages affinés

VINS AUX VERRES ET COCKTAILS SIGNATURES

CHAMPAGNE ET PÉTILLANT

N.M. Laurent-Perrier – ‘La Cuvée’ – Brut
N.M. Prosecco – Anna Spinato – Brut

VINS BLANCS

N.M. Médaillon Sauvignon – Domaine des Ouled Thaleb
2019 Sancerre – André Dezat et Fils

VINS ROSES ET VINS GRIS

2019 Côtes de Provence – Manon
N.M. Médaillon Gris – Domaine des Ouled Thaleb

VINS ROUGES

2018 A.O.G. Beni M’tir – Beauvallon – Les celliers de Meknès
2017 Espagne – Rioja Crianza – Altos Ibericos Crianza – Torres

VINS MOELLEUX

2018 M17 – Les celliers de Meknès
2003 Porto – Ruby Port – Offley

COCKTAILS SIGNATURES

Pour le Plaisir
Aperol Aperitivo, gin, orange soda, concombre
The Green Mile
Vodka, Chartreuse verte, jus de citron, basilique
Master’s Mojito
Rhum, jus de citron, sirop d’agave, prosecco, menthe fraiche
R.T.J. (Robert Trent Jones)
Whiskey Ecossais, vermouth rouge, jus de citron, orange bitter

SÉLECTION DES VINS

CHAMPAGNE

N.M. Laurent-Perrier – ‘La Cuvée’ – Brut
N.M. Laurent-Perrier – ‘La Cuvée’ – Brut 18,7 cl
N.M. Ruinart – Blanc de Blancs
N.M. Prosecco – Anna Spinato – Brut

VINS BLANCS

N.M. Médaillon Sauvignon – Domaine des Ouled Thaleb
2018 S de Siroua Blanc – Domaine des Ouled Thaleb
2018 A.O.G. Beni M’tir – Beauvallon – Les Celliers de Meknès
2018 Chablis – Domaine Gérard Tremblay
2019 Sancerre – André Dezat & Fils
2018 Pouilly-Fumé – André Dezat & Fils
2018 Côtes du Rhône – Les abeilles – Jean-Luc colombo
2019 Campania – Fiano di Avellino – Feudi

VINS ROSÉ

N.M. Médaillon Rosé – Domaine des Ouled Thaleb
N.M. Côtes de Provence – Manon
2020 Côtes de Provence – Pétale de Rose – La Tour de l’Évêque
N.M. Tandem Rosé – Domaine des Ouled Thaleb
N.M. Médaillon Gris – Domaine des Ouled Thaleb

VINS ROUGES

2017 Azayi – Les Celliers de Meknès
2018 CB Signature – Domaine des Ouled Thaleb
2017 A.O.C. Les coteaux de l’Atlas – Château Roslane
2015 Tandem – Domaine des Ouled Thaleb
2016 Crozes–Hermitage – Alain Graillot
2018 A.O.G. Beni M’tir – Beauvallon – Les Celliers de Meknès
2019 Bourgogne – Le Renard – Domaine Devillard
2017 Espagne – Rioja Crianza – Altos Ibericos Crianza – Torres
2017 Chili – Vallée de Maipo – Escudo Rojo – B. Philippe de Rothschild

VINS MOELLEUX

2018 M17 – Les Celliers de Meknès
2003 Porto – Ruby Port – Offley

Nos barmen seront ravis de réaliser pour vous les cocktails de votre choix

COCKTAILS ET BIÈRES

COCKTAILS CLASSIQUES

Old Fashion
Bourbon, Angostura bitters, sucre roux, soda
Martini
Gin / Vodka, Vermouth sec
Mint Julep
Bourbon, sirop d’agave, menthe fraiche
Americano
Vermouth rouge, Campari, orange, citron, eau gazeuse

COCKTAILS SIGNATURES

Pour le Plaisir
Aperol Aperitivo, gin, orange soda, concombre
The Green Mile
Vodka, Chartreuse verte, jus de citron, basilique
Master’s Mojito
Rhum, Jus de citron, sirop d’agave, prosecco, menthe fraiche
R.T.J. (Robert Trent Jones)
Whisky Ecossais, Vermouth rouge, jus de citron, orange bitters
Essalam Daiquiri
Vieux rhum, marmelade d’orange, citron vert, sirop de thé vert

SÉLECTION DES BIÈRES

Casablanca – 33 cl
Flag Special Pression – 33 cl
Flag Special Pression – 50 cl
Budweiser – 33 cl
Heineken – 33 cl
San Miguel – 33 cl
Beck’s sans alcool – 33 cl

LA SÉLECTION DES SPIRITUEUX

APÉRITIFS

Aperol Aperitivo
Campari Bitter
Martini Bianco, Rosso, Rosato, Bitter
Pastis Berger Blanc / Berger Jaune

VODKAS

Stolichnaya
Grey Goose

GINS

Bombay Sapphire
Tanqueray Original
Hendrick’s

RHUMS

Bacardi Carta Blanca – Captain Morgan Spiced gold
Clément Gold Amber

TEQUILAS

San José Silver
Agavita Blanc

BLENDED WHISKEY ÉCOSSAIS

Monkey Shoulder
Chivas Regal 12 Years old
Johnnie Walker Black Label
Johnnie Walker Double Black
Johnnie Walker blue label

PURE MALT WHISKEY ÉCOSSAIS

Glenfiddich 12 Years Old
Glenfiddich 18 Years Old

WHISKEY IRLANDAIS

Jameson Irish Whiskey

BOURBON WHISKEY

Woodford Reserve
Maker’s Mark
Jack Daniel’s Old N°7 – Jack Daniel’s Honey

COGNAC ET BAS ARMAGNAC

Hennessy V.S.
Château de Laubade V.S.O.P.
Château de Laubade X.O.
ABK6 – V.S.O.P.

LIQUEUR

Chartreuse Jaune – Chartreuse Verte
Amaretto Disaronno
Fernet Branca
Grand Marnier
Limoncello Cellini

EAUX JUS SODAS ET MOCKTAIL

MOCKTAIL

House Lemonade
Jus de citron, verveine, thym, citronnelle
Berry Blossom
Framboise, canneberge, vanille, eau gazeuse
No-jito
Menthe fraîche, jus de citron vert, pomme verte, eau gazeuse

JUS DE FRUITS FRAIS

Jus d’orange pressé
Jus de citron pressé
Jus de citron gingembre
Jus de carottes
Jus de pomme

EAUX PLATES

Sidi Ali – 75 cl
Sidi Ali – 1.5 l (A Emporter uniquement)
Sidi Ali – 50 cl
Evian – 70 cl

EAUX GAZEUSES

Oulmes – 100 cl
Oulmes – 50 cl
Oulmes – 33 cl
Perrier – 75 cl
Perrier – 33 cl

SODAS

Coca~Cola – Coca~Cola Zero – 33 cl
Orangina – 50 cl
Schweppes Tonic – Schweppes Citron – 33 cl
Sprite – 33 cl
Red bull – Red Bull sans sucre – 25 cl

Nous utilisons des cafés gourmets 100% Arabica, issus des quatre coins du globe et torréfiés par nos soins spécialement pour vous faire plaisir

BOISSONS CHAUDES

Espresso
Espresso Décaféiné
Café américain
Cappuccino – Café Latté
Frappuccino
Chocolat chaud
Attay
Thé marocain à votre convenance

SÉLECTION DES CAFÉS 100% ARABICA AUX ARÔMES DÉLICATS ET DES MÉLANGES SUBTILES

Café Costa Rica – Vallée Centrale
Café aux notes de fraises, de figues et une finale gourmande chocolatée, caramel et sirop d’érable
Café République Dominicaine – Ocoa
Café généreux et rond avec des notes de noisette et de chocolat avec une pointe de vanille et de citron en fin de bouche
Café Décaféiné Mexique – Chiapas
Café au profil rond avec des notes de caramel

SÉLECTION DE TISANES & DE THÉS GOURMETS JOËL ROBUCHON

Intense Breakfast
Intense mélange de thés Noirs
Royal Earl Grey
Thé Noir avec huile de Bergamote
Perles de Jasmin
Thé Blanc Sculpté
Infusion
Pure Verveine

NOTRE SÉLECTION DES CIGARES

Hoyo de Monterrey half corona
Cohiba Siglo 3
Montecristo N°2
Montecristo N°4
Hoyo de Monterrey Epicure N°2
Romeo y Julieta short Churchill
Partagas D4

DIGESTIFS

BLENDED WHISKEY ÉCOSSAIS

Monkey Shoulder
Chivas Regal 12 Years old
Johnnie Walker Black Label
Johnnie Walker Double Black
Johnnie Walker Blue Label

PURE MALT WHISKEY ÉCOSSAIS

Glenfiddich 12 Years Old
Glenfiddich 18 Years Old

BOURBON WHISKEY

Woodford Reserve
Maker’s Mark
Jack Daniel’s Old N°7 – Jack Daniel’s Honey

COGNAC ET BAS ARMAGNAC

Hennessy V.S.
Château de Laubade V.S.O.P.
Château de Laubade X.O.
ABK6 – V.S.O.P.